Leitfaden zur zyprischen Küche — Was man in Zypern essen sollte (2026)

Zyperns bekanntester Export, und die lokale Version unterscheidet sich wirklich von dem, was man zu Hause bekommt. Aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt, hat frischer zypriotischer Halloumi ein weicheres Inneres, einen komplexeren salzigen Geschmack und eine deutlich bessere Bräunung beim Grillen.

Bestellen: Gegrillt (σχάρας) als Vorspeise in jeder traditionellen Taverne. Im Sommer mit Wassermelone gegessen — eine zypriotische Kombination, die sich falsch anhört, aber perfekt ist.

Vermeiden: Vorgepackten Halloumi aus Supermärkten; die frischen Molkereibereiche lokaler Läden sind bei weitem überlegen.

Das charakteristische zypriotische Esserlebnis. Ein Mezze ist eine Abfolge von 15–25 kleinen Gerichten, die kontinuierlich über 90 Minuten bis zwei Stunden serviert werden. Man bestellt es für den ganzen Tisch (meistens mindestens zwei Personen) und es ersetzt die individuellen Hauptgerichte.

Eine typische Mezze-Reihenfolge:

Kosten: €18–28 pro Person in einer anständigen Taverne — hoch für zypriotische Verhältnisse, aber Sie werden nicht hungrig bleiben. Die beste Preis-Leistungs-Mahlzeit der Insel.

Langsam geröstetes Lamm, Schwein oder Huhn an einem großen drehenden Spieß über Holzkohle. Souvla braucht 3–4 Stunden, um richtig zu garen, und ist traditionell das Sonntagsmittags-Highlight. Durch die lange Garzeit ist es saftiger und aromatischer als Souvlaki (die kleineren Spieße).

Wo man es findet: Traditionelle Tavernen außerhalb des Haupttouristenstrips, besonders sonntags. Wenn Sie ein Restaurant mit einem laufenden großen Drehspieß im Garten sehen, setzen Sie sich sofort hin.

Kleinere Schweine- oder Hühnerspieße, schnell über Holzkohle gegrillt und mit Pita, Tomate, Zwiebel und Tzatziki serviert. Das Streetfood Zyperns — von Fast-Food-artigen Ständen als Pita-Wrap (pitta souvlaki) für €4–6 verkauft. Ausgezeichnetes Spätessen nach den Clubs.

Lamm, das langsam in einem verschlossenen Tontopf oder Alufolienpaket gegart wird, bis es vom Knochen fällt, gewürzt mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern. Eines der charakteristischen Gerichte Zyperns und es lohnt sich, es in einer richtigen Taverne mittags zu suchen, statt es hastig vor dem Club zu essen.

Eine zypriotische Wurst aus gehacktem Schweine- und Lammfleisch, mit Petersilie und Zwiebel gewürzt, in Netzschweinefell (Caul-Fat) gewickelt und über Holzkohle gegrillt. Auf einem richtigen Barbecue nicht zu vermeiden und fast immer hervorragend. Meist als Teil eines Mixed Grill oder Mezze serviert.

Heiße, frisch frittierte Krapfen, mit Honig beträufelt und mit Zimt bestäubt. Abends aus Straßenwagen in der Nähe von The Square in Ayia Napa verkauft. €3–4 für einen großzügigen Pappbecher. Nicht verpassen.

Taro-Wurzel — ein Gemüse, das wie eine braune Kartoffel aussieht und beim Schmoren mit Tomate, Sellerie und Schweinefleisch mild nussig schmeckt. Eines dieser Gerichte, die auf der Karte alarmierend klingen, aber jeden überzeugen, der es probiert. In traditionellen Tavernen als Beilage oder Mezze-Bestandteil zu finden.

Grober als ein griechischer Salat, serviert mit lokalem Feta (manchmal einem frischen weißen Käse namens Anari), dick geschnittenen Tomaten, Gurke, schwarzen Oliven und — entscheidend — getrockneten Kapernblättern (κάπαρη), die einen intensiven, salzigen, fast nach Senf schmeckenden Geschmack haben. Bestellen Sie ihn als Vorspeise und essen Sie ihn mit dem Brot.

Zivania ist der traditionelle Brand Zyperns — ein klarer Tresterbrand, der irgendwo zwischen italienischer Grappa und zypriotischer Identitätspolitik liegt. In der Regel 45% ABV und gekühlt in kleinen Gläsern serviert. Einmal probierenswert; wird in traditionellen Tavernen oft am Ende einer Mahlzeit als Gratisgabe angeboten.

Commandaria ist ein süßer Dessertwein aus den Troodos-Bergen — einer der ältesten namentlich bekannten Weine der Welt. Kalt als Digestif serviert.

Lokales Bier: KEO und Leon sind die wichtigsten zypriotischen Lagerbiere. Kompetent, kalt und allgegenwärtig. €2–4 in einer Taverne, €6–10 in einem Club.

Die Zyprioten essen später als Nordeuropäer:

Restaurants in der Nähe der Touristengebiete passen sich früheren Essgewohnheiten an, aber wenn Sie essen wollen, wenn die lokale Küche auf Hochtouren läuft, zielen Sie für das Abendessen auf 20:30–21:30.

In jedem Restaurant: Wenn die Speisekarte von jedem Gericht ein Foto hat — gehen Sie raus, suchen Sie einen Ort mit einer handgeschriebenen Tageskarte und essen Sie dort stattdessen. Die Fotomenü-Lokale sind auf Durchsatz für Touristen ausgelegt, nicht auf Qualität des Essens.

Cypriot Food — What to Actually Eat (2026)

The Dishes You Have to Try

Halloumi (Χαλλούμι)

Mezze (Μεζέ)

1. Dips — Hummus, Tzatziki, Tahini, Taramosalata
2. Salate — Dorf­sala­t (Tomate, Gurke, Oliven, Feta, Kapernblätter)
3. Halloumi und Brot
4. Heiße Vorspeisen — Kolokasi (Taro), Dolmades (gefüllte Weinblätter), Pilze
5. Gegrillte Fleischgerichte — Souvlaki, Sheftalia (Schweine- und Kräuterwürste), Lammkoteletts
6. Manchmal Meeresfrüchte — gegrillter Oktopus, Wolfsbarsch, Calamari
7. Dessert — Obst, Loukoumades oder ein kleines Süßes

Souvla (Σούβλα)

Souvlaki (Σουβλάκι)

Kleftiko (Κλέφτικο)

Sheftalia (Σεφταλιά)

Loukoumades (Λουκουμάδες)

Kolokasi (Κολοκάσι)

Cypriot Village Salad (Χωριάτικη Σαλάτα)

Zivania & Local Wine

Meal Timing in Cyprus

• Breakfast: 8:00–10:00
• Lunch: 13:30–15:30 (viele Restaurants öffnen nicht vor 13:00)
• Dinner: 20:00–22:30 (Einheimische essen selten vor 20:00)

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